Evaluación del uso de maíz (Zea maíz L.) sobre la productividad y algunos parámetros de calidad carne de pollos Plymounth Rock
DOI:
https://doi.org/10.32480/rscp.2026.e3125Palabras clave:
terminación, porcentaje de grasa, carotenos, conversiónResumen
El uso de maíz y su correcto manejo son fundamentales, ya que es el principal ingrediente en la dieta y tiene influencia sobre características de calidad de carne, por lo cual se llevó a cabo una investigación en el distrito de Capiibary, departamento de San Pedro, Paraguay, entre julio y septiembre de 2025 con el objetivo de evaluar la utilización del maíz sobre la productividad y algunos parámetros de calidad de carne de pollos Plymouth Rock. Con variables: parámetros productivos (ganancia diaria de peso, conversión alimenticia, rendimiento de canal) y parámetros de calidad de carne (color de la grasa, porcentaje de grasa y pérdida de peso poscocción). Con diseño completamente al azar, con dos tratamientos y ocho repeticiones: T1 (100% balanceado comercial) y T2 (100% maíz), en etapa de terminación. Datos analizados mediante la prueba t de Student. En variables productivas sin diferencias estadísticas entre tratamientos, respecto a parámetros de calidad de carne, se presentaron diferencias estadísticas en color de la grasa: el T2 (3,64), grasa amarilla tenue a normal, y el T1 (1,34), color blanco pálido; porcentaje de grasa superior en T2: 12,43% sobre 9,73%; mayor pérdida de peso poscocción: 31,5 % en T2 y 24,5% en T1. Concluyendo que el uso de maíz no presenta variaciones en la producción; sin embargo, aumenta la proporción de grasa, la pérdida de peso poscocción y una coloración con tonalidad amarilla más fuerte.
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